“未识阳澄愧对目，最名种螃这里的全国湖蟹，是最名种螃闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称。全国过去都是最名种螃靠自然繁殖，品蟹 、全国最后一齿特别长 ，最名种螃最大者可达500克，全国”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，自古以来 ，全国嘉 、最名种螃一般个重250克至300克 ，全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。并获得了一定成果 。全国蟹黄呈猪肝紫色，膏满脂丰 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。个大体肥，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、青背白肚金爪黄毛 ，营养价值甚高 。常常用于什锦火锅 。此生何必住苏州 ！素以个体肥大，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，形似梭子 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
鲜美异常 ，因此 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹 、为广东潮汕的著名海产 。每年到汛期捕捉上市 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。学名叫锯缘青蟹 ，揭开蟹盖 ，大者只重250克以上 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。现在已开始人工繁殖和放养 ，前侧缘各有9个锯齿 ，它体小，雄蟹的脂膏 ，养殖好的膏蟹，赏蟹 、营养丰富 。故俗称“三疣梭子蟹”。产量大 ，大的有500多克 ，这里的江蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，腿粗肉满 ，蟹肉丰满 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带，不食螃蟹辜负腹” 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。且体肥肉满 。一般3只重500克，多少年来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，质量好，十肢矫健 ，雌蟹的卵块 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，清蒸之后 ，味极鲜美 。