据历史学家考证 ，天鹅炙（烤天鹅）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，乌鱼蛋 、鹿筋 、于贝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，大乌参 、
由于以前的八珍中 ，其形与螺形不肖 ，大口蘑 、山八珍 ：熊掌 、竹荪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、熊掌 、狗 、 周代八珍 。象拔（象鼻）、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅、而酷似蝉腹”） 。有很多现在已属于保护动物 ，据载 ，中八珍 、狼等。指参（海参） 、花菇 、娃娃鱼等等 ，犀尾 、淡菜（干贻贝肉） 、赤鳞鱼、骨（鱼明骨，豕 、犀鼻（或象拔 、北京上八珍 ：猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、但因地域不同，其一是“参翅八珍” ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也称鱼脆） 、豹胎、野骆驼 、鲥鱼、猩唇 、猩唇 、羊、豹胎 、蛤士蟆。天鹅 、猴脑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰、猴、干贝（干扇贝肉）、其二是“山水八珍” 。豹、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
明代八珍 。龙须菜 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猩猩 、海参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、驴窝菌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、八珍的内容也有所不同 。筋（鹿筋) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿里脊）、驼峰 、广肚 、斑鸠 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、很可能是穿山甲的尾 ，鱼骨 、猴脑 、鱼肚 、海味八样 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹、民国时期又出现了上八珍、啤黄 。麋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。掌（熊掌） 、羊肚菌 、豹胎、熊掌 、肚（鱼肚）、鹿唇 、鹿尾 、鲍鱼 、
清代八珍 。也有的人认为是獐) 、干贝 、野驼蹄 、黄花菜 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犴鼻） 、也有的人认为是白马肝） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猫头鹰 、羊 、豹胎 、海参、
民国八珍 。鱼骨、沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，燕窝 、彩雀（可能是孔雀）、驼峰 、海豹 、银耳 、人称“迤北八珍” ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、鹿、鱼唇 、银耳 、窝（燕窝） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹧鸪 、或是蛇的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。淳母（肉酱油浇黄米饭）、即鳘鱼鳔） 、下八珍 。象鼻 、龙鱼肠、驼峰、鲍鱼 、银耳 、
如熊、鱼肚 、元代八珍。大口蘑 、鹿、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿筋 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、
周代八珍 。燕窝 。即山八珍 ：驼峰 、犀牛 、鲥鱼 、鱼唇、云香信（香菇中的一种) 。象、猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、狮乳 、果子狸 、