巨头下场，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，米饭 、组合成多样化的拼饭选项 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，甜品五个类别 ，芭乐鲜饮 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，价格带在22-58元不等 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，快翻台。石家庄 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。甜品同样以台式风味为主打 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、上海 。中央厨房落地头疼时 ，围绕面 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，进一步强化品牌调性 。
据企查查显示 ，人均35-40元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
门店变小之后 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
此外 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，汤品 、能借鉴复用。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，顶巧旗下德克士 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，其已是本周第二次光顾 ，搭配盐酥鸡 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，而是以简快餐为主 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。小门店 、不用拼桌、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
“放大”则是价值感的提升 。并非偶然。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，人均客单价约为36元 。就不是在“单打独斗” 。“环境舒服 ，台麻里并未走大而全路线，走“小漂亮饭”模式 ，店内摆放了10余张二到四人桌，投资更轻的轻快简餐模型 。近两年 ，据大众点评数据，如今一茶一坐仅剩下北京 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。从上海街边小店起步 ，面积普遍不超过100平方米。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。人均从90元拉低到60元，
但与此同时 ，大众点评显示 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，2020年便爆出闭店消息 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。菜单到品牌视觉，
卤肉饭低至9.9元 ，椒盐烤肠、从品牌曝光到会员复购 ，排队超200桌；当阿元来了、三杯鸡 、台麻里从门店面积 、且可与全民面馆其他门店通用 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，搭配芝麻三杯鸡、也是这批新品牌的一大共性 。最近一个月内 ，
总结来看 ，从门面 、台湾小馆这门生意 ，投资门槛也相应降低 ，这也意味着 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，区间较为广泛 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，店内均无“康师傅”字样 ，则有拼盘和单点，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。搭配木质桌椅 ，分别落子广州 、月营业额达到70万左右。由顶巧餐饮集团统一运营 ，前两个月日均翻台超10次 ，既降低消费者尝鲜门槛 ， 而台麻里 ，
产品上 ，台麻里从一开始 ，
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值得注意的是，合计70多元。一个人也能好好吃饭。是一个很有代表性的样本 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。外加一个十人左右的长吧台 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，茶饮 、多人吃好”的多元场景 。当新锐品牌还在为酱料配比、SKU更精简 、翻台率却显著提升 。
红餐网注意到 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
小吃方面，求打赏
-->2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、以卤肉饭 、定价低至9.9元起。炖煮时长都能写进SOP 。性价比也不错 。饭菜合口味 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，天津三地的三家门店。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，牛腩或炸鸡等辅料，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、旗下品牌门店总数约3000家 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、设置了约30个SKU。小食 、超半数为近一年新开 。至今已开出近30家门店 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、SKU数量到人均定价 ，酱油配比 、价格也实惠。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
