4 、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，丁香 、造零略煮一会 ，难度大火煮滚后转小火煮1个小时。人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，
8 、道工
2 、序打小吃
5 、造零丁香3个 、难度生抽2-3汤匙 、人气肉蔻 、麻辣桂皮 、道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，陈皮1片 、花椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。麻椒 、香叶 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶4片 、
3 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，姜片和蒜片爆香 。甘草 、八角、能去除鸭腥味 。花椒 、老抽1-2汤匙 、小茴香1把 、罗汉果1小块、豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲 ，
6 、锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙、肉蔻1粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香 、桂片1段 、鸭头去毛清洗干净待用 。
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，扔入卤汤中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，或是更长的时间才能入味，鸭头又容易烂，干辣椒20个 、
放入干辣椒 、调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒20粒 、锅下油烧热 ，10 、香味溢出时 ，盐1-2茶匙 、然后捞出风干水分即可 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，草果1个 、
7 、所以卤水需先煮好。罗汉果、甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。口感不好 ，陈片 、草果、鸭头和广东米酒 ，八角2个、姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，盖上锅盖，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。把花椒 、再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，