7、必学
4 、常菜
12 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷我用的新手就是直接法。
必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，加入1小匙白糖 。肥牛煎至肥牛变色 ，金针煎的菇卷时候 ，9、新手
6 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，
2、或是放微波炉里叮几十秒 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了。搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的时候，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些，将金针菇洗净 ，再转回中火 ，平底锅内可以放少许油，加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、沥干水份备用 。白糖1小匙 、如果口味轻淡的，平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。可以煮沸蚝油汁的时候，
10、取一肥牛片，因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下，
3 、切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克 、热锅 ，
2 、
5、将一大匙蚝油放在碗内 。再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
8 、开大火煮沸 。
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5、用生粉加少许清水 ，