6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆
材料：
猪尾300g 、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆自制辣子红油2g、煲猪另外 ，黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，转中小火焖煮1小时，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，下自制味素 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪所以最后才用 ，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒均匀 ，八角桂皮生姜少许、自制味素2g、收到九成即可 ，下二锅头 、翻匀即出锅 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
盐2g做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，高汤300ml 、油5g 、黄豆100g 、二锅头2ml 、大火收汁 ，翻炒1分钟
8.下高汤，盐 ，二是增香 ，一是提鲜 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，