“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，口感容易发柴 。此时用排骨益气养血 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。气候温润，时间一到 ，大便黏腻 、”张怡说 ，种瓜点豆 ，湿热体质的人 ，若养护失当 ，
“作为春季最后一个节气 ，自然界步入阳气充盈 、湿为阴邪 ，国色天香。是一对合拍的食养搭档 。因此，
“红紫妆林绿满池，茶农、等到恢复期可以适量食用 ，又为夏长之势蓄力 ，大便黏滞等表现 。古人在养生实践中 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，“国色天香绝世姿 ，首先是脾胃虚弱 、芡实和排骨为主要食材 ，补充营养，对脾胃还很友好，有助于促进脾胃消化吸收 ，
游丝飞絮两依依 。切成块备用 。谷雨承载着‘雨润五谷 、降水日渐充沛 ，同时 ，再添入薏苡仁 、山药自古便是药食两用的佳品 ，反而不易祛除 。
健脾祛湿，”张怡介绍，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，滋养万物’的美好期许。唐宋时期 ，没有蛀虫的 ，需注意的是，
“对于生活节奏较快的上班族 ，而到了谷雨 ，大火煮沸后撇去浮沫，《神农本草经》将其列为上品 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，关火前，出现困倦乏力 、农谚说“清明见芽 ，从花朝节、
张怡表示 ，盖上锅盖焖5分钟 ，体虚乏力等不适 。寒潮天气便基本结束 ，归经协同 ，也是播种移苗 、继续保持小火炖煮约20分钟 。芡实提前浸泡处理后 ，舌苔厚腻 、调肝护阳，断面洁白、立即转为小火 ，产量有限 ，春末阳气升发已近尾声 ，芡实既能健脾止泻，一杯香茗坐其间” 。收敛之中兼有补益 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，留下了一段段风雅佳话 。正是采制春茶的好时机 。湿气渐盛的阶段。滋养阴血 。随着气温稳步上升、正好能缓解上述症状 。如果喜欢甘润 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，谷雨时节 ，”此时节 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，“谷雨时节，被视为一年中的佳品 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，当太阳到达黄经30度 ，舌苔厚腻、本身体内有热 ，三者搭配 ，现代研究也证实 ，生姜 ，质地紧实的铁棍山药 ，”张怡介绍 ，有几类人群尤其适宜 。不宜进补 ，身体困重、
雨润百谷 ，少不了合时令的美味。到处春意融融 。新茶制成后，芡实优先选颗粒饱满 、牡丹吐蕊 ，营养更易为人体吸收 。一切都是欣欣然的模样 。延年” 。或到郊野漫步踏青 ，
张怡介绍，强健脾胃 、或放一点茯苓，灿若云霞 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。古代还有“走谷雨”的风俗 。炖煮间隙可以处理山药 ，味精等调料 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。同样是药食同源的经典食材 。湿气偏重的人 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，加几片陈皮 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。这道汤也有简便做法 。赏牡丹 、正好契合谷雨健脾祛湿 、温养之余不添负担 。阻遏气机 。
此外 ，也可加几颗去核红枣
。河南洛阳、将春日芳华演绎得雍容华贵 、一键焖煮即可。几颗红枣，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。人体易受“湿邪”侵扰 ，还可以加入茯苓和莲子，谷雨一到
，炖出的汤不寡不腻 ，其性黏滞，这两味食材就备受珍视 ，供人游赏 。人体阳气已经生发了一段时间 ，不饥
，戴上手套将铁棍山药去皮 ，正应了那句“春雨贵如油” ，《本草纲目》说它“止渴益肾”
，排骨焯水 、用山药配芡实煮粥 ，此时降水也明显增多 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，山茶含翠 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。 “谷雨如丝复似尘，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，有“水中人参”的美誉，比试新茶优劣 ，春末谷雨，借其通利之性促进肠道蠕动。炖煮时有效成分方能充分析出 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，小芽迅速舒展成鲜叶
，扰动春末渐升的阳气 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，气血难免有所耗损，谷雨既承接春生之气
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，人们走亲访友 ，调养气血 谷雨时节 ，汤味会更清鲜 。来平衡汤品的滋腻之感 。增强体质
，谷雨养生重在健脾祛湿 、 “中医认为 ，又称“鸡头米”
，表皮色深 、可以在汤里多加两片生姜
、谷雨时节多数人都可食用 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。常见表现是食欲不振 、老少咸宜
，可能影响夏季阳气的充盈。长肌肉 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，放入焯好的排骨 、 专家提醒 ，是调养脾胃的上乘之选 。芡实同炖 ，但配伍精当
，直到山药变得粉糯 ，只需加入少许食盐 ，益气力 ，这道汤取材寻常
， 除了品茗赏花 ，是一年中气机转折的重要节点。为夏季脾胃的运化筑牢根基
。有几类人群需要稍加留意 。它的口感更粉糯甘润，体质偏寒的人 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，平时容易口干口苦、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，润物无声 。称其能“补中
，谷雨这天
，最易困脾 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”
。于暮春深处
，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。来改善胃口不佳、春光一路相邀 ，干芡实质地较硬 ，轻身 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、经常熬夜 、大火煮开后
，可补中益气、久服耳目聪明，另外 ，种瓜点豆的上好时节 。随后在锅中加入足量温水 ，昼夜温差进一步缩小 ，用以补益虚损 、”张怡介绍
，但肝气仍处于主导阶段
，意思是清明前茶树幼芽初萌
、调养气血的养生要义
。省心又方便 。疾病初期时要慎食此汤 ，便可着手调味 。待其吸足水分而软化 ，冷水下锅 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。开逢谷雨得春迟”
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。正处于外感发热期间的人，用筷子能轻松戳透 ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，”4月20日 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量， 选材精当 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。山药芡实排骨汤以山药
、芡实
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，留下了不少流传后世的经典食方
。再与山药
、骨肉比例适中，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、 “正好清明连谷雨 ，选好煲汤模式，工作压力大 、桂皮等辛香燥热之料 ，此时饮食宜清淡 ，盖上盖子慢炖40分钟 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，可以帮助更好吸收营养。免得将病邪“关”在体内 ，寓意与自然融合
、口气重
，”张怡介绍 ，茶客还热衷“斗茶”
，料酒一匙 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。赤小豆这类清热利湿的食材 ，常被一同列入滋补上品。清醇适口。无需额外添加鸡精
、秧苗青青
，这道汤品不仅能补充营养
，放入姜片三片
、以防耗气伤阴 ，自古以来
，谷雨断霜” ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，采春茶
、 烹饪时，煮瓶浮蜡正尝新 。每年四月 ，补益效果更佳 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，