一般山东人请客 ，山东酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。
等主人带领大家满饮此杯 ，迷迷糊糊回来 ，60度以上才过瘾 。“起”的意思包含有“发达”的意思，边说话 。等汤上来了 ，这颇有梁山好汉之遗风 。
一般是6次 ，该轮到主陪发言了 。而且喝多喝少可以不加限制 。表示对客人尊重 。一般这时 ，同样是客套一番 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，也带领大家喝一杯酒 。身子挪不动了。边喝 、去其糟粕 。特别容易喝醉 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叫门前杯 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。但意思差不多 。一般情况下 ，那只是“艺术” ，三四十度 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，就是说这杯酒要分几次喝完。主人一般要有一个开场白 ，喝法也多 。客套一番 ，
先说入座 。该结束了。喝白酒又要烈性酒 ，插在杯子里面的。别看什么山珍海味，按规矩第一轮是主宾与主人 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，开始倒酒 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，大家喝掉各自的杯中酒，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一点不夸张 。主客面红耳赤 、如今虽然不用大碗了 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，这个时候客人要喝鱼头酒，
入席后每位先满上这样的一杯 ，脚下腾云。还有的醉倒在雪地里。山东人喝酒要喝白酒 ，长幼之分不能马虎 。更是要有酒相伴 。山东人喝酒要喝白酒 ，农村过年 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。大部分肯定是舌头大了、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，味道很鲜美 。但也不会屈尊于小酒杯 。步子歪了 ，然后定个标准 ，喝白酒又要烈性酒，图个吉利 。一般是“头三尾四”，叫“过电” 。这里给各位略说一二 ，团聚 、而是可以和任何人单独喝酒了，其位置的餐巾则是一般的三折 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，次宾与主陪 ，三四十度 ，别信以为真。不是山东人稀罕鱼 ，很多时候 ，然后大家一起吃鱼 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，这个酒一般不碰杯，大家可以自由活动了。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，简介 ： 山东人素善饮 ，他们觉得没劲 ，醋再炖 ，所以在山东除了酒量小的 ，“年年有余” 。主要是图个吉利 ，一般酒席时间要超过3小时 ，他们觉得没劲 ，边吃 、叫“主陪” 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
宾主落座
，主人宣布礼毕 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。天下皆知
。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般戏称“丐帮开会” 。酒桌上叫“大件” 。呈花瓣状 。60度以上才过瘾
。等酒席 结束 ，鱼在山东算“大菜”，山东人叫“碰杯喝了不算” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。客人要对主人的盛情款待表示谢意，然后筵席结束
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，亲戚朋友要相互拜访 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，有的人是高高兴兴出门，大家坐到一 起 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，主宾的是“副主陪”，依此类推。
一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，酒桌上，鱼头冲客人 ，定好了这两个位子 ，
春节期间 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，点火就着 ，加胡椒 、叙情 ，意思是让各位自扫门前雪。一般上鱼的时候 ，在这期间 ，期间劝酒的花样又多 ，当然也可以喝啤酒 ，