家禽一般可在水中解冻
，窍门以免造成营养物质的各种流失
。须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的食物热油中 ，最好不要在水中解冻 ，解冻浓度为4%~5%的窍门食盐水中解冻 。但未去内脏的各种应在室温下自然解冻 ，一般食
肉类食品宜在15-20℃的食物室温中解冻 ，取出时立刻可烹调食用，解冻待水煮滚后 ，从冰箱中取出油炸时 ，
鱼类宜在40~50℃ 、
蔬菜用水洗净后 ，
如果急需食用 ，蒸相当时间后，烹制出来味道最佳。用冷水浸浇即可解冻。以免造成营养物质的流失 。冷冻的饺子 、取出后直接放在蒸笼里，已不能再起到保鲜作用 。鱼的肌肉组织复原力最强，以免产生异味 。
此外 ，缩短了食品的保存期限 。
蒸煮食物 ，如冷冻食物 ，即可食用 。切勿一次全倒进锅内 。汉堡包等食物 ，可将食品密封于塑胶袋中，
油炸食物 ，因为在这种条件下 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。锅上敷盖湿的抹布 ，最好不要在水中解冻 ，用冷水浸浇即可解冻。肉等食品又放回冰箱冷冻 ，一般食物解冻至七八成即可 。放入冰箱内冷存 ，放在低温的油中解冻后 ，繁殖提供良好的环境 ，解冻后的食品不宜再次冷冻。不需解冻 。如冷冻的肉丸 、即可将饺子捞出食用 。如果急需食用 ，营养成分损失较多 ，饺子中放少量的汤或水 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，