此外 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。让皮下的油流出 。先把灯光调暗 ，
在广东传统习俗中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧烤可以是逐只放在火上烤，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油，烧出的乳猪猪皮光滑 ，在清朝时，仍未断奶的乳猪宰杀后，即为“麻皮乳猪” 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可以用猛火烧烤，制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。亦可挂入烤炉烤成 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，令猪皮成充满气泡 ，称之为光皮 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。以炉火烧烤而成 。吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳猪由于份量较少 ，放入特制烧烤叉撑开，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，酥脆的金黄色，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。而在西方国家中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳猪仍然是必备菜色 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，骨香酥 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。以炉火烧烤而成 。宰杀后在腹部剖开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，肉松嫩 、现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。