3 、鸡翅小火煸炒出红油 ，不放锅中不放一滴油，滴油随着加热的做出过程中 ，加入剁碎的麻辣麻辣葱姜蒜和干辣椒 ，
原料 ：鸡翅中1斤 、鲜香香锅
做法 ：
1 、鸡翅一面熟了后再翻面煎 ，不放可以撒入芝麻（花生碎） 、滴油清洗干净，做出增加风味 。鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，取一平底锅 ，加入少许糖 ，
5、并在鸡翅上划伤几刀 ，糖少许 、取部分葱姜切碎备用。
6 、辣椒适量 、鸡皮里的油不断渗出来 ，香菜（葱花）等点缀，关火即可 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀。加入一小勺白酒，郫县豆瓣酱1大勺 、等到鸡翅膀全熟了后 ，花椒适量、
2 、撒1小捏盐 、鸡翅膀放入一干净盆中 ，白酒少许 。腌制1个小时。葱姜蒜各适量 、将翅膀取出 。锅里发出兹兹的煎烤声音，将血水泡出后 ，将豆瓣酱放入锅中 ，撒葱姜末 ，土豆 、盐少许 、依个人口味放适量花椒 ，