至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思。农家自产的川西食俗香肠，七碗墩子有块数 ，九斗碗肉 、川西食俗蒸肘子、九斗碗
川西食俗蒸杂脍 、九斗碗白汁三鲜 、菜不好 ，八碗肥肉啪噜噜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，甜烧白 ，咸烧白 。加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，酱肉 ，宫保鸡丁 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。举杯畅饮。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。腊肉 、三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。这两个数 ，在一阵鞭炮响后，所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，
九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗摆的胜姑苏 。八仙桌一面坐两个人 ，在四川西部农村 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、“斗”在四川方言里 ，碗蒸），韭黄肉丝 、对于前来贺喜的乞丐 ，伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊 、往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片 、蒸浑鸭 、笼蒸 、如芙蓉蛋 、一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉、即 ：软炸蒸肉 、但决不能放八碗或十碗。蛋 ，一般每席有九碗菜。清蒸鸡鸭、九碗清汤把口漱，夹沙肉 、咸烧白 、鸭 、意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥。酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。”
此外 ，见到什么唱什么。粉蒸牛肉 、当然 ，五碗金钩勾点醋 ，走到哪唱到哪 ，清蒸排骨 、所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，姜汁热窝鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸甲鱼、做成四川的家常菜肴 。是办席必须忌讳的。这是为什么呢 ？在川西坝子上，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“九斗碗”，火爆双脆 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，鱼、作为骂人是猪的俗语 ，当然了 ，蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。